新埃斯塔多·普罗餐厅（帕科·龙塞罗）位于伊维萨岛硬石酒店内，Estudi{H}ac为其设计了室内空间。

帕科·龙塞罗是马德里著名的米其林2星级厨师，在被誉为“西班牙皇家烹饪学宝典”的《雷普索尔美食指南》（Repsol Guide）中取得了三颗太阳的最高声誉。他在伊维萨岛开了ESTADO PURO餐厅。这家新餐厅已成为新硬石酒店的烹饪服务点之一。岛上这家硬石酒店也是欧洲第一家达到五星级的硬石酒店，入住率居高不下。