餐厅设计之座位数合理才能提升营业额
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赤度餐厅设计小编发现在餐厅里,有一些桌子和椅子特别受客人喜欢,但有一些却很少有人碰,尤其是某个角落里的某个位置。

很少使用的座位虽然不占餐桌面积,但是却占餐厅的经营面积。
看似不起眼的桌椅摆放,其实大有学问,不仅与“颜值”直接挂钩,还与餐厅的营收息息相关。
今天,赤度餐厅设计小编就和大家一起来看看!

餐厅设计效率不在于餐位多,而在于餐位的有用利用率。

商务聚餐、朋友聚会、情侣约会,对桌子的需求是不一样的。一个餐厅设计之初的桌椅数量及配比,其实在一定程度上就拒绝了一部分人进店。


以上图中的餐厅做范例,这家店有400多平方,年租金200多万,大概有120个座位。并不是说在装修的时候设计了多少桌子,就会产生相应的那么多营业额。

快餐叫座位效率,正餐叫桌均效率。

鹿港小镇经过一段时间的数据分析发现,每单2-3人的比例是比较高的,占比65百分之,4-5人的占比百分之24。然后他们就把桌椅配比做了调整,4人桌和2人桌的比例调高了。面积是一样的,座位数增加了。

增加了以后,翻台率会降下来,但是没关系,营业额是升高的,因为每一张桌子的使用效率提高了。

这样平均下来,营业额反而是156万(之前是148万),这样租金占比就少了,也就是说坪效高了。

 

 

好了,今天的赤度餐厅设计小分享就到这里了,文字为东莞赤度装饰设计 有限公司原创,图片版权归作者所有。转载请注明,谢谢!

标签: 餐厅设计
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